黄豆酸笋小黄鱼是一道传统的江浙菜品，口感酸爽，口感适中。这道菜肴主要以黄豆酸笋和小黄鱼为主材料，口感鲜美，营养价值高，具有很强的食疗价值，是一道适合各种人群的美食佳肴。

二、材料准备

1、小黄鱼10尾

2、黄豆酸笋100克

3、大葱适量

4、姜适量

5、糖适量

6、盐适量

7、鸡精适量

8、料酒适量

9、水适量

三、制作步骤

1、将小黄鱼去鳞、鳃、内脏，洗净；然后在鱼身上切上三刀，加入盐、料酒腌制20分钟。

2、黄豆酸笋洗净，切成小段备用。

3、大葱、姜切丝备用。

4、热锅凉油，爆香大葱、姜丝，加入黄豆酸笋快速翻炒。

5、炒到黄豆酸笋变色后，加入糖、盐、鸡精和适量清水烧开。

6、把腌制好的小黄鱼摆放在锅中，小火炖煮10分钟即可。

四、烹饪技巧

1、选用新鲜的小黄鱼，去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净。

2、采用爆香的方法，可以增加黄豆酸笋的鲜香味，提高口感。

3、黄豆酸笋煮的时间不宜过长，否则会影响食品的口感和营养成分。

4、小火慢炖可以更好的保证小黄鱼的香味和鲜嫩口感，并且还能使黄豆酸笋的味道更浓郁。

五、食材功效

1、小黄鱼：小黄鱼肉质精细，营养成分丰富，蛋白质含量高，易被人体吸收，具有健脾和胃、益气补血、滋阴养肝的作用。

2、黄豆酸笋：黄豆酸笋能增强食欲，助于消化，提高身体免疫力，预防肿瘤，降低胆固醇，调节血脂血压，促进血液循环，防止血栓形成，对人体具有重要作用。

六、总结

黄豆酸笋小黄鱼是一道营养丰富、美味可口的家常菜，可以提高人体免疫力，增强身体的抵抗力，对人体健康有很好的保健作用。在制作过程中，一定要注意各种材料的搭配和调味，同时也要严格控制火候和时间，确保菜品的鲜美口感和食材的营养成分。